Strogonow

Smaczne, a do tego łatwe do przygotowania danie obiadowe. Strogonow sprawdza się na każdym przyjęciu, zaproszeni goście zawsze są najedzeni i zadowoleni. Pyszne danie, które przygotujecie bez dużego wysiłku.

Duszona wołowina z pieczarkami w sosie z musztardy

Strogonow w takiej klasycznej wersji jest najsmaczniejszy, gdyż mała ilość dodatków nie zaburza smaku wołowiny, a wręcz go podkreśla. W sieci możecie znaleźć wiele przepisów z dodatkiem papryki, marchewki, a nawet groszku. Według mnie w przypadku Strogonowa są to zbędne dodatki, gdyż pod ich wpływem wołowina już nie smakuje jak wołowina. Najważniejsze, aby do Strogonowa użyć dobrej jakościowo wołowiny, wtedy mięso po uduszeniu będzie mięciutkie i smaczne. Wypróbujcie koniecznie moją recepturę, a na pewno nie będziecie zawiedzeni tym, co powstanie.

Ilość porcji: 5

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki na Strogonowa:

1000 g polędwicy lub udźca wołowego
3 cebule
4 ząbki czosnku
500 g pieczarek
3 ogórki kiszone
4 łyżki musztardy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
200 ml wytrawnego czerwonego wina
250 - 300 ml śmietany 30%
świeżo mielony pieprz (u mnie łyżeczka)
sól do smaku (u mnie 2 łyżeczki)
3 - 4 łyżki masła klarowanego lub oleju do smażenia

Jak zrobić danie Strogonow?

Mięso pokroić w poprzek włókien w niezbyt duże słupki i krótko obsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Wołowinę smażyć partiami, aby się smażyła, a nie dusiła.
Cebulę obrać i pokroić w pióra, podsmażyć, po czym dodać czosnek i pokrojone w ćwiartki pieczarki. Pieczarki smażyć tylko do ich przyrumienienia.
Cebulę z pieczarkami przełożyć do głębokiej patelni lub większego garnka, dodać podsmażoną wołowinę, liście laurowe, ziele angielski, wino, musztardę, koncentrat i pokrojone w cienkie plastry ogórki.
Dusić pod przykryciem 45 - 50 minut, aż mięso będzie miękkie. Jeśli robimy z polędwicy to gotować na pewno krócej.
Następnie dodać śmietanę, pieprz, sól i gotować jeszcze około 10 minut, aby sos się zagęścił.
Po ugotowaniu przykryć i odczekać około 7 minut, aby zatrzymał się proces gotowania, wtedy mięso będzie miękkie i soczyste.
Podawać z chrupiącą bagietką lub razowym chlebem.