Sos bolognese

Najlepszy sos bolognese, jaki do tej pory jadłam. Sos jest bardzo sycący i łatwy do przygotowania. Sos bolognese jest bogaty w smaku, a podany na obiad z makaronem, na pewno wszystkim posmakuje.

Sos świetnie smakuje nie tylko podany od razu po zrobieniu, ale również podgrzany i nie wiem, czy nie jest jeszcze lepszy. Oprócz jedzenia takiego sosu z makaronem używam go również do przygotowania lazanii. 

Oczywiście, aby danie było smaczne, należy użyć dobrej jakości składników i nie skracać czasu duszenia. W tym przypadku to czas duszenia wpływa na smak i delikatność mięsa w sosie. 

Ilość porcji: 5

Czas przygotowania: 150 minut

Składniki na sos bolognese:

• 1 kg mielonego mięsa (część może być wołowego)
• 150 g wędzonego boczku
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• puszka krojonych pomidorów lub 5 świeżych
• 300 ml passaty pomidorowej
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 300 ml czerwonego wytrawnego wina
• 250 ml mleka lub śmietany 30%
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• pieprz i sól do smaku (u mnie soli było 2,5 łyżeczki) 

Jak zrobić sos bolognese?

1. Marchew, selera, czosnek, cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Świerze pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
3. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć do momentu, aż zacznie wytapiać się tłuszcz.
4. Razem z boczkiem przyrumienić cebulę, a pod koniec dodać czosnek.
5. Następnie dodać marchew, selera, oliwę i smażyć około 5 minut. 
6. Po tym czasie dodać rozdrobnione mięso mielone i wymieszać z warzywami, smażyć, aż się przyrumieni.
7. Do mięsa dodać pomidory, wino, oregano, cynamon, łyżeczkę pieprzu i dusić wszystko pod przykryciem około 30 minut.
8. Dodać passatę i mleko, dusić wszystko pod przykryciem około 60 - 80 minut.
9. Następnie dodać koncentrat i sól, po wymieszaniu gotować jeszcze kilka minut bez przykrycia. Doprawić do smaku mielonym pieprzem. 
10. Sos bolegnese najlepiej smakuje z ugotowanym al'dente makaronem.