Flaczki z kani

Flaczki z kani to pyszna zupa strukturą i odrobinę smakiem zbliżona do tradycyjnych flaczków, chociaż na pewno mniej kaloryczna. Ugotowana na wywarze z warzyw będzie idealna również dla wegetarian.

Dostałam od znajomego grzybiarz prosto z lasu piękne kanie i oprócz smażonej wyszły z niej jeszcze pyszne flaczki. Flaczki z kani były dobrze przyprawione, aromatyczne i szybko zniknęły, gdyż każdy chciał jeszcze dolewkę. Szkoda, że sezon na kanie jest taki krótki i później ich już nie ma, albo są robaczywe.

Ilość porcji: 3 - 4

Czas przygotowania 30 minut

Składniki na flaczki z kani:

3 - 4 średnie kapelusze kani
2 marchewki
mały seler
mały por
2 cebule
3 ząbki czosnku
wiązka pietruszki
2 łyżki drobnej kaszy jęczmiennej (opcjonalnie)
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili
1/2 łyżeczki imbiru
2 ziarenka jałowca
5 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
łyżeczka tymianku
2 łyżki majeranku
2 litry wywaru mięsnego lub warzywnego
pieprz i sól do smaku
2 łyżki masła klarowanego do smażenia

Jak zrobić zupę flaczki z grzyba kania?

Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na maśle.
W garnku zagotować wywar i dodać listek, ziele angielskie, jałowiec i tartą na dużych oczkach marchew oraz selera. Dodać również drobno pokrojonego pora i podsmażoną cebulę, gotować około 15 minut.
Następnie na patelnię po smażonej cebuli dodać umyte i pokrojone w paski o szerokości 1 - 1,5 cm grzyby i chwilę podsmażyć.
Gdy marchewka będzie już prawie ugotowana dodać grzyby, majeranek, tymianek, paprykę, chili, imbir i gotować około 10 minut.
Jeśli chcemy zagęścić zupę, należy dodać drobną kaszę jęczmienną i gotować do jej miękkości.
Na sam koniec przyprawić do smaku pieprzem i solą, dodać posiekaną pietruszkę i po zagotowaniu się można zdjąć zupę z palnika.

Zobacz również: smażona kania w cieście.