Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to pyszne, pożywne i sycące danie obiadowe. Świetnie smakuje od razu po zrobieniu, jak również na dzień następny po podgrzaniu. 

Fasolkę robię częściej jesienią i zimą, gdy nadchodzą zimne dni i organizm potrzebuje bardziej kalorycznego pożywienia. Niektórzy unikają jedzenia fasoli, gdyż działa na nich gazo twórczo. Moim sprawdzonym sposobem na tego typu dolegliwości jest moczenie fasoli i podczas gotowania przyprawienie jej cząbrem i kminkiem. Obie te przyprawy zapobiegają przykrym dolegliwościom i korzystnie wpływają na trawienie.

Ilość porcji: 8 - 10

Czas przygotowania: 60 minut + czas moczenia fasoli

Składniki na fasolkę po bretońsku:

• 500 g fasoli (u mnie Jaś karłowy)
• 400 g dobrej cienkiej wędzonej kiełbasy
• 300 g boczku wędzonego
• 2 marchewki
• mały korzeń selera
• korzeń pietruszki
• duży ziemniak
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 4 dojrzałe pomidory lub 300 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki majeranku
• łyżeczka cząbru
• łyżka mielonego kminku
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka papryki wędzonej
• łyżka pieprzu ziołowego
• łyżeczka pieprzu naturalnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)

Jak zrobić fasolkę po bretońsku?

1. Fasolę opłukać i namoczyć na co najmniej 12 godzin w zimnej wodzie. Wody w naczyniu powinno być ze 3 - 4 cm ponad ziarno fasoli.
2. Fasolę po moczeniu gotować w tej samej wodzie przez około 30 minut, ewentualnie dodać więcej wody, aby pokrywała fasolę. Do fasolki wrzucić listek laurowy i ziele angielskie.
3. Marchewkę, selera i pietruszkę obrać i drobno pokroić, dodać do gotującej się fasoli.
4. Boczek pokroić w cienkie słupki i podsmażyć do lekkiego przyrumienienia i wytopienia się z niego odrobiny tłuszczu. Sam boczek dodać do fasoli, a na tłuszczu podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i czosnek i wrzucić do fasoli.
5. Następnie podsmażyć pokrojoną w półplasterki kiełbasę i również dodać do fasoli.
6. Jeśli chcemy dodać do fasoli pomidory to najpierw, należy je sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić. Do fasoli ze świeżymi pomidorami można dodać koncentrat, który wzmocni ich smak i nieco zagęści fasolkę. Do fasolki z dodatkiem passaty koncentratu nie dodaję.
7. Po dodaniu pomidorów lub passaty wrzucić przyprawy i cukier.
8. Fasolkę gotować pod przykryciem na małej mocy palnika, aż będzie miękka. U mnie trwało to około godziny, ale wszystko zależy od rodzaju fasoli. 
9. Pod koniec ewentualnie doprawić do smaku pieprzem i solą.
   
   Zobacz również: biodrówka pieczona z warzywami.