Gulasz z pieczarkami

Gulasz z pieczarkami to pyszne i łatwe do przygotowania danie obiadowe. Sycący gulasz zawiera mięso, grzyby, dużo warzyw i aromatyczne przyprawy.

Do zrobienia gulaszu najlepiej wybierać mięso, które zawiera w sobie nieco tłuszczu, wtedy danie wychodzi soczyste i pełne smaku. Chude kawałki mięsa zazwyczaj w gulaszu wychodzą suche i niezbyt smaczne. Dobrze do tego celu nadaje się łopatka lub niezbyt tłusta karkówka wieprzowa. Tłuszcz zawarty w mięsie świetnie rozprowadza po nim smak i nadaje soczystości. Gulaszu nie należy też zbyt długo gotować, gdyż mięso bardzo mocno się porozpada i wyjdzie z niego gęsta zupa.
Mięso na gulasz przed smażeniem najlepiej obtoczyć w mące, która podczas gotowania pięknie zagęści gulasz. W sezonie pieczarki można zastąpić grzybami leśnymi. Gulasz z pieczarkami dobrze smakuje podany z ziemniakami, grubą kaszą jęczmienną lub gryczaną.

Ilość porcji: 5 - 6
Czas przygotowania: 40 minut + gotowanie

Składniki na gulasz z pieczarkami:

1,2 kg łopatki wieprzowej
400 g pieczarek
2 marchewki
3 cebule
4 ząbki czosnku
korzeń selera
papryka czerwona
natka pietruszki
3 gałązki świeżego rozmarynu lub łyżeczka mielonego
łyżeczka cząbru
2 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
2 łyżeczki majeranku
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki soli
mąka pszenna pełnoziarnista do obtoczenia
olej rzepakowy do smażenia

Jak zrobić gulasz z pieczarkami?

Mięso umyć i pokroić na kawałki o boku minimum 3 cm.
Mięso obtoczyć w mące i obsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.
W dużym garnku z grubym dnem zagotować litr wody z zielem angielskim i listkiem laurowym. Dodać podsmażone mięso i dusić pod przykryciem około 30 minut, co pewien czas zamieszać, aby się nie przypaliło. Mięso w garnku powinno być pokryte płynem, jeśli tak nie jest, należy dodać wrzącej wody.
Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, lekko obsmażyć i dodać do mięsa.
Marchewkę i selera obrać, drobno pokroić i dodać do gotującego się mięsa.
Do gulaszu dodać gałązki rozmarynu, majeranek, cząber, paprykę i sól, gotować około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i gotować jeszcze 5 minut.
Przyprawić do smaku pieprzem i posiekaną natką pietruszki, zagotować, przykryć i odczekać przed podaniem około 7 minut, aby zakończył się proces duszenia.
Podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną lub jęczmienną.

Zobacz również: fasolka po bretońsku.