Udziec z indyka w marynacie musztardowej

Pieczony udziec z indyka w marynacie musztardowej to danie, które świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako wędlina. Mięso z indyka po upieczeniu jest soczyste i bardzo aromatyczne.

Mięso z indyka jest zdrowe i bardzo smaczne, a do tego łatwe do przygotowania. Marynata z musztardy nadaje mięsu przyjemnego smaku i zapobiega przed wysuszeniem mięsa w czasie pieczenia. Pikantność upieczonego udźca zależy od tego, jak ostra będzie musztarda użyta do marynaty. U mnie mięso było umiarkowanie pikantne, gdyż dodałam musztardę francuską.

Ilość porcji: 5

Czas przygotowania: 70 minut + marynowanie

Składniki na udziec z indyka w marynacie musztardowej:

• 1,2 kg udźca z indyka
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki soli
• łyżka masła

Marynata do indyka:

• 3 łyżki musztardy
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 - 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka mielonej kolendry
• łyżeczka papryki słodkiej
• łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• łyżeczka soku z cytryny 

Jak zrobić udziec z indyka w marynacie musztardowej?

1. Udziec umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie wyciąć z niego delikatnie kość.
2. Czosnek obrać i każdy ząbek przekroić na 4 części. W mięsie tam, gdzie nie ma skóry zrobić małe dziurki i wsunąć w nie czosnek.
3. Skórę nakłuć w kilku miejscach ostrzem noża i cały udziec natrzeć solą. 
4. Odczekać chwilę, aż sól się rozpuści i posmarować cały udziec marynatą.
5. Składniki marynaty dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita kremowa konsystencja, która nie będzie spływać z mięsa. Oliwy całej od razu nie dodawać, w zależności od konsystencji musztardy, dodać jej mniej lub nieco więcej.
6. Udziec uformować podwijając pod spód skórę, można nawet spiąć ją wykałaczkami i włożyć do brytfanki skórą do góry. Odstawić na co najmniej 2 godziny w chłodne miejsce, aby mięso przeszło marynatą.
7. Piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym góra-dół do 190 stopni C przez 60 minut, następnie zdjąć pokrywkę, położyć na indyku masło i zapiekać bez przykrycia około 15 minut.
8. Po upieczeniu przykryć i pozostawić w nagrzanym piekarniku około 10 minut, aby indyk doszedł i zatrzymał się proces pieczenia.
9. Do wytopionego płynu, aby powstał sos, można dodać 2 - 3 łyżki śmietany 30% i zagotować w rondelku. Sos robić tylko wtedy, gdy wytopiony tłuszcz nie jest mocno przepieczony.
10. Udziec świetnie smakuje na ciepło z ryżem i warzywami lub po wystudzeniu, jako wędlina na kanapki.